南大沢アウトレットからほど近い八王子市上柚木のatelier BASELアトリエバーゼル。ここは八王子の有名洋菓子店ですが、自家製ケーキやスイーツの他にも雑貨もあり、店内ではランチも楽しめるカフェのようなお店です。今回は、STAUBのお鍋でじっくり煮込んだ人気の「コトコト煮込み」ランチをご紹介。
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アクセスと店内の雰囲気
実は以前から何度かお店までは来ていました。平日にもかかわらず大人気のアトリエバーゼル。8台ある駐車場がいつも満車で泣く泣く断念。今回もダメかな～なんて思っていたら1台の空きが！やっと入れる♪
お店は野猿街道を多摩市方面から鑓水方面に向かい、太田平橋交差点を左折してすぐ右手にあります。南大沢のアウトレットから近いので、買い物帰りに立ち寄る方も多いみたいですね。
洋菓子の他に雑貨も置いてあり、ランチ目的でも楽しくてついつい見入っちゃいます。
店内は広く、席は結構多めです。このソファ席はとてもゆったりしていてくつろげそうですね(*^^*)今回は11:30前の来店で、ほぼ満席状態。もしかしたらモーニングのお客さんとランチを待つお客さんがちょうど重なる時間だったかも。
テラス席の天井部分。おしゃれな感じです。
ランチの「豚ばら肉と野菜のコトコト煮込み」のドリンクセットを注文してしばし待ちます。
ラ ブランジュリ カロンのパン
最初にこちらが運ばれてきました。これはお好みでパンにつけるオリーブオイルとバター。そして、お料理にもお好みで・・ということで塩とブラックペッパー。
一緒についてくるパンは紙袋に入れられて提供されます。ちゃんとトーストされていて温かいんですよ(*^^*)「ラ ブランジュリ カロン」のパンです。
カロンのパンは店内でも購入できますよ。
ラ ブランジュリ カロンの記事はこちら
とろっとろ！豚ばら肉と野菜のコトコト煮込み
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「コトコト煮込み」は豚ばら肉と鶏肉がありますが、迷いに迷って今回は豚ばら肉に。オーブンで一晩かけてじっくり煮込んだものということでとても楽しみにしていました。
ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━！豚ばら肉と野菜のコトコト煮込み！
うひゃ～！もうこの色が全てを物語っている。これ絶対に美味しい(≧▽≦)・・って食べる前から大興奮(笑)
もうお気づきかと思いますが、使われているお鍋はSTAUB社製ココット・ラウンド！前回の記事三笠会館 聖せき亭でもご紹介したミシュランの有名レストランの本物志向のシェフにも選ばれているSTAUB社製で、食材の旨味を閉じ込めて、素材そのものの味を際立たせると言われる人気のお鍋です。
アトリエバーゼルのこのお料理は、STAUB（ストウブ）鍋をオーブンで一晩かけてじっくりコトコト煮込んだもの。
ズームアップ！この画像見ているとまた食べたくなってしまう(º﹃º)スープが超熱くて気をつけてすすらないとヤケドするレベル。旨味がこれでもか！とギューーーッと詰まっていて激ウマです。
中の具材はこのまま食べてもいいですが、超熱々なのでお皿に移していただきます。
豚ばら肉はもう・・とろっとろです。ナイフを入れるとホロッととろっとして口に入れると溶けていきます。
じゃがいもやにんじんも大きいままゴロッと。そして玉ねぎ！玉ねぎってこんなに美味しいの？というくらいウマーーーい♪セロリもここまでやわらかくなるんだと感動モノ。
合間に食べるカロンのパンが、この「コトコト煮込み」の旨味に負けていないのがすばらしい。ワタシはオリーブオイルもバターも必要なかったです。スープにつけて食べると至福ですよ(*^^*)
ケーキセット
ガトー・フレーズ。実はこれ、別の日に食べたアトリエバーゼルのケーキセットです。
本当は、ランチの後にデザートも楽しめるセットにしようと思っていたんですが、「豚ばら肉と野菜のコトコト煮込み」とパンを食べたらお腹いっぱいになってしまいデザートまでたどりつけず・・(^_^;)後日ケーキセットだけを食べに来店しました。
一番人気だというガトーフレーズは、生クリームがとても軽くスポンジもしっとりふわふわ。イチゴがとても甘くて美味しかったです。
豚ばら肉と野菜のコトコト煮込み、カロンのパン、そしてバーゼルの洋菓子。おしゃれな店内でゆっくり満喫♪大満足です。ごちそうさまでした！また伺います。
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店舗と駐車場情報
東京都八王子市上柚木2-7-5
042-673-2217
営業時間 9:30～20:00
定休日 無休
駐車場 有8台（店舗前）
お店HP http://www.basel.co.jp/atelier.html
※2016/12月現在の情報です。